ひさびさに渋谷に用事があったので、ラーメンDBで近辺のラーメン店を検索。高得点のお店があったので向かってみました。 道玄坂交差点から小道に入った、いかにもピンクなエリアにあるお店、喜楽。 12時頃、自分が到着したときは、待ち四名でした。写真は出るときで、行列が伸びていました。
すぐに店内に通されました。お一人様は一階のカウンター、二人以上は二階の席に通されるようです。
カウンターが厨房より高い位置にあり、店員さんの手元が丸見えです。
（間取りとしては逆の方がいいかも？）
厨房には四名配備。麺茹で＋スープ担当、焼き場（中華料理もメニューあり）、トッピング係、レジ＋αという配置をしています。麺を茹でているのが見た目最高齢で店主だったかもしれません。
調理台の上に八個のドンブリを並べ、同時に作っています。かなり回転は良さそうです。
ただ、網からポタポタとお湯が垂れており、湯切りの甘さが気になりました。それ含みで調整しているのかも知れませんが。
今回注文したのは、もやし麺750円。
醤油系のスープに揚げた玉ねぎが浮いていて、少しスープに甘みがあります。全体的に濃すぎない味付けですが、旨みがあって盛られた野菜も麺もスルスルっといけました。
また渋谷に来たら寄りたいと思います。
喜楽
2013/01/20（日）12時頃
